餐飲業(yè)服務(wù)禮儀與規(guī)范

課程大綱

【課程背景】

    服務(wù)的宗旨是禮貌、客人至上，全心全意為客人服務(wù)的理念是企業(yè)對(duì)員工******基本的要求，而真正能夠在服務(wù)過程中做到讓客人滿意往往都是要**的一個(gè)又一個(gè)的服務(wù)細(xì)節(jié)去傳遞，這包含了服務(wù)意識(shí)與心態(tài)、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)形象、溝通、處理投訴的能力等，而往往評(píng)估服務(wù)人員是否合格則會(huì)**這些綜合來考評(píng)的。

企業(yè)的管理層遠(yuǎn)沒有一線員工直接接觸客人的機(jī)會(huì)多，因?yàn)檫@是他們每天都要面對(duì)的人群，企業(yè)除了硬件設(shè)備外，往往員工就是傳遞企業(yè)文化和品牌形象**直接的窗口，也是客人評(píng)價(jià)這個(gè)企業(yè)品牌和文化**重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以說把一個(gè)沒有被合格訓(xùn)練過的員工放在了服務(wù)客人的崗位上，那他/她有可能所帶來的危害是非常大的，因此培訓(xùn)優(yōu)秀合格的服務(wù)人員是企業(yè)發(fā)展和文化傳承的首要大事。

我們**十年多的專業(yè)研究和實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)，成功驗(yàn)證了誠(chéng)意并非是形式上的，而要**不可計(jì)數(shù)浩瀚的細(xì)節(jié)去詮釋，如何**細(xì)節(jié)傳遞誠(chéng)意，讓職業(yè)更具人性化，更能有效的幫助企業(yè)做強(qiáng)做大，傳播品牌。

【課程收益】

   **學(xué)習(xí)和運(yùn)用本課程中的知識(shí)，在服務(wù)場(chǎng)合中更自信，樂觀，淡定，從容，靈活，專業(yè)的處理工作中的問題。

【課程時(shí)間】3-6課時(shí)

【授課方式】

講授 互動(dòng) 實(shí)操 視頻 情境

【課程大綱】

**部分 尋找服務(wù)原動(dòng)力--解決服務(wù)意愿與態(tài)度的問題

? 品德

? 態(tài)度

? 能力

? 素養(yǎng)

第二部分 品牌代言人--服務(wù)形象與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

? 形象功能

? 儀容儀表

? 服務(wù)妝容

? 服務(wù)表情

第三部分 感受服務(wù)溫度--服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)語言

? 聲音的傳遞

? 服務(wù)常用語

? 有溫度的表達(dá)

第四部分 用細(xì)節(jié)傳遞真誠(chéng)--服務(wù)中舉手投足的表達(dá)

? 手位

? 引領(lǐng)

? 站姿

? 坐姿

? 走姿

? 蹲姿

? 遞接物品

第五部分 服務(wù)情景中的細(xì)節(jié)與禁忌

? 迎候禮儀

? 稱呼的藝術(shù)

? 電話禮儀

? 電梯禮儀

? 樓梯禮儀

? 引位服務(wù)

? 茶水服務(wù)

? 點(diǎn)餐服務(wù)

? 上菜服務(wù)

第六部分 表達(dá)的力量--服務(wù)溝通與投訴處理

? 服務(wù)的溝通目的是什么？

? 什么是有效的溝通？

? 傾聽的藝術(shù)

? 明確投訴的原因

? 投訴的方式：當(dāng)面、電話、書面

? 了解客人的真實(shí)想法

? 處理投訴的步驟

? 舒適的表達(dá)方式